Таможня — государственный орган, обеспечивающий порядок перемещения через таможенную границу товаров и транспортных средств, вещей и иных предметов, применение таможенных режимов и взимание таможенных платежей, производящий таможенный контроль и таможенное оформление. Слово «таможня» (Одесса) произошло от тюркского слова «тамга», означавшего у кочевых народов Средней Азии клеймо, которое обычно ставилось на различные предметы в качестве знака собственности. В Древней Руси, в период Золотой Орды, тамгой именовалась торговая пошлина. У тюркских кочевых племён тамга ставилась в первую очередь на скот (лошадей) и различные предметы представляющие особую ценность. Тамга могла обозначать как принадлежность скота или имуществ отдельному владельцу, так и принадлежность к определённому роду/племени. На Руси ряд платежей которые было поручено взимать местным русским князьям назывались «мыт». В старину таможню называли мытней (мытня), мытницей. Скорее всего, от слова Мытный двор — место для взымания пошлины (мыт). Поговорка «не мытьем, так катаньем». Большое число товаров перевозилось в бочках, поэтому употребляется слово «катанье», а «мыта» являлась денежной единицей. В соответствии с законодательством Украины декларирование товаров производится путем заявления таможенному органу в таможенной декларации или иным способом, предусмотренным Таможенным Кодексом Украины, в письменной, устной, электронной или конклюдентной форме сведений о товарах, об их таможенном режиме и других сведений, необходимых для таможенных целей.
Декларирование товаров производится декларантом либо таможенным брокером (представителем) по выбору декларанта.Таможня Украины - государственный орган, обеспечивающий последовательность перемещения через таможенную границу товаров и транспортных средств, вещей и прочих объектов, использование таможенных режимов и взимание таможенных уплат, совершает таможенный контроль и таможенное оформление. Законы Украины "О таможенном деле в Украине" (принятый 25 июня 1991 года), "О Едином таможенном тарифе" и Таможенный кодекс (введенные в действие в течение 1991-1992 годов) стали законодательной основой организации украинской таможни в государстве, образования таможенной системы Украины. Указом Президента Украины от 11 декабря 1991 года "О создании Государственного таможенного комитета Украины" был создан центральный орган государственного управления в области таможенного дела - Государственный таможенный комитет Украины. Основной задачей Держмиткому было определено обеспечение защиты экономической безопасности Украины, соблюдения таможенного законодательства, осуществления таможенного контроля и оформления, развитие таможни в Одессе, Украина. В наследство от Советского Союза Украина получила 25 таможен, 49 таможенных постов с численностью личного состава в 1991 году 2 тыс. человек (на 1 января 2004 года штатная численность таможенной службы составляла 18,3 тыс. человек). Функционировало 29 автомобильных, 14 железнодорожных, 4 авиационных и 17 морских и речных пунктов пропуска. Сосредоточены преимущественно на западе и юге страны, эти таможенные органы, по своим техническим и кадровым обеспечением, а также в условиях отсутствия законодательного урегулирования не имели возможности обеспечить надлежащую организацию таможенного оформления и контроля на более чем 7 тысячах километров государственной границы. Указом Президента Украины от 16 декабря 1993 года утверждено Комплексную программу развития государственной границы Украины. Ею определены ряд политических, организационных, правовых и материально-технических мероприятий по развитию таможенной инфраструктуры и развития сети пунктов пропуска на период до 2000 года. Логическим продолжением этого стала утвержденная 16 ноября 2000 года Программа действий, направленных на поддержание режима государственной границы Украины и пограничного режима, развитие Пограничных войск и таможенных органов Украины, на период до 2005 года. В 1992 году Украина становится полноправным членом Всемирной таможенной организации.
Согласно Указу Президента Украины от 29 ноября 1996 года "О Государственной таможенной службе Украины" осуществлен кардинальную реорганизацию структуры таможенной системы Украины, изменен принцип ее построения и управления с территориального на региональный. На базе ликвидированного Государственного таможенного комитета Украины образована, Государственная таможенная служба Украины как центральный орган исполнительной власти. Согласно Указу Президента Украины от 23 марта 1998 года "О внесении изменений и дополнений в Указ Президента Украины от 29 ноября 1996 года № 1145" с целью обеспечения эффективного таможенного контроля над энергоносителями во время их перемещения через таможенную границу Украины в 1998 году создана Региональная энергетическая таможня (Одесса). 17 мая 2002 года в соответствии с Указом Президента Украины государство присоединилось к Международной конвенции о Гармонизированной системе описания и кодирования товаров (Женевская конвенция), что способствовало упрощению таможенных процедур.
Президентом Украины также поддержано инициативу Держмиткому и издан Указ от 4 июля 2002 года "О присоединении Украины к Международной конвенции о согласовании условий проведения контроля грузов на границах" (Женевская Конвенция, 1982). Значительным стимулом для принципиального пересмотра и активизации работы Держмиткома стало издания Указов Президента Украины от 24 октября 2003 года № 1208 "О серьезных недостатках в работе Государственной таможенной службы Украины" и № 1209 "О мерах по повышению эффективности деятельности таможенной службы Украины". Сейчас таможня в Одессе и в Украине в целом стремительно развивается.