+ 38 048 738 08 08

 
  

Гармония, учебный центр → «Курсы поваров»

  
  
Адрес Телефон Режим работы
г. Одесса, Ул. Преображенская, 34 7995376, 0636501292, 0674872013, 0949498376 Пн-пт с 10 до 18, сб с 10 до 14

Веб-сайт:
www.garmonia.org.ua

  
Курсы поваров
  

Курсы поварского искусства (курсы поваров)
Стоимость обучения 2000 грн, срок обучения 2 месяца.
Программа курса «поварское дело»
1. Введение. Обзор кухонь (славянские, восточные, французская, итальянская, китайская, японская, фьюжн, молекулярная кулинария).
2. Обработка овощей и грибов
3. Обработка рыбы, приемка товара, основные стадии технологического процесса:
А) изготовление рыбной продукции,
Б) подготовка полуфабрикатов, порядок разделки рыбы осетровых пород.
В) подготовка рыбы к фаршированию.
Г) сроки хранения.
4. Механическая кулинарная обработка мяса, основные стадии технологического процесса при изготовлении продукции из мяса.
А) приемка мясного сырья и мясных товаров.
Б) приготовление полуфабрикатов.
В) хранение мясных продуктов.
5. Обработка птицы
6. Тепловая и кулинарная обработка продуктов.
А) новые и комбинированные способы тепловой обработки.
7. Супы
А) способы приготовления
Б) бульоны, способы приготовления
В) ассортимент супов: прозрачный, заправочный, молочный, холодный, суп-пюре протертый, сладкий.
8. Соусы
А) ассортимент и технология соусов.
Б) классификация соусов.
9. Ассортимент технология блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
А) характеристика сырья
Б) механическая обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
В) тепловая кулинарная обработка.
10. Блюда из яиц.
11. Холодные блюда. А) бутерброды. Салаты. Винегреты. Блюда и закуски из овощей. Б) рыбные блюда и закуски. Мясные блюда и закуски.
Требования к качеству.
В) сроки хранения.
12. Сладкие блюда.
А) ассортимент и технология кондитерских изделий.
13. Напитки. А) чай, кофе, какао, шоколад. Холодные напитки.
14. Изделия из теста.
15. Санитарные нормы для предприятия .
16. Общие требования техники безопасности.
Проверочная работа.
Стоимость и сроки обучения курса повар.

  
  
Название Фото Описание
Курсы поваров
  

Просмотров Гармония, учебный центр за 30 дней: 208
Просмотров Гармония, учебный центр с момента добавления: 22658